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ブドウ糖は細胞の中へ入ると、細胞質で分解(解糖)されピルビン酸が作られます。ピルビン酸がエネルギーを作るエネルギー工場（ミトコンドリア）に入ります。

それがお酢の中の酢酸にCoA(補酵素)をくっつけたもの（アセチルCoA）に変化します。工場の中にクエン酸回路がありぐるぐる回り、ATPというエネルギーが出来ます。
ATPこそが、脂肪や、ブドウ糖から作られるエネルギーの本体。ATPは脂肪やブドウ糖だけでなく、ビタミンやミネラルなど、どれ一つ欠かせません。

使わずにブドウ糖が余ってくると、これ以上いらないということで、クエン酸がエネルギー工場（ミトコンドリア）から外へ出されます(細胞質)。そのクエン酸をお酢（アセチルCoA）に変え、脂肪酸（中性脂肪）が合成されます。

果糖やガラクトースは、すぐに処理しないと危険なため、エネルギー工場から外に出され、お酢（アセチルCoA）から脂肪酸（中性脂肪）の合成へといきます。

アルコールも分解されて、お酢（アセチルCoA）になり、エネルギーとして使われたり、余れば脂肪酸（中性脂肪）に合成されます。

脂肪酸（中性脂肪）は、血液の中ではタンパク質に包まれているため、血管にはくっつきません。しかしタンパク質が欠乏すると、肝臓に貯まります（脂肪肝）。なので、タンパク質は必要量摂ることが大事です。

お酢の話がいっぱいでましたが、実はお酢から脂肪酸（中性脂肪）を作っています。短い脂肪酸の代表が酢酸。お酢に含まれています(CH₃COOH)。お酢は健康に良いが、あまり脂肪（脂肪酸）は良くないと言わないように。

1個のお酢アセチルCoAがスタートで、酵素が働き（ビタミン・ミネラルが必要）。1個、2個……7個とお酢（アセチルCoA）をくっつけると長い脂肪酸（パルミチン酸）が出来上がります。
出来上がった長い脂肪酸を、グリセリンに3つくっつけたのが中性脂肪です。
では、その作られた脂肪酸（中性脂肪）どのようにして使うのでしょうか。

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